Стейк Чак Рол с руколой
Альтернативный стейк Чак Рол из шейного отруба по вкусу соперничает с премиальным Рибаем. Приготовленный с богатым набором специй и дополненный салатом из руколы, любимой зелени французских королей, он порадует утонченных любителей стейков.
Натрите мясо растительным маслом и солью. Смешайте пряности и нанесите их на поверхность стейка с двух сторон. Оставьте мясо под воздействием букета специй на 15 минут.
Выложите стейк на разогретую сковороду с небольшим количеством много растительного масла вместе с веточками розмарина, тимьяна, очищенными дольками чеснока. Необходимое время для прожарки стейка - 3-4 минуты. Переворачиваем его, когда нижняя корочка начнет становиться коричневой.
Добавляем кусочки сливочного масла, уменьшаем огонь, набираем растопленное масло в смеси с пряностями столовой ложкой и поливаем стейк, наклоняя сковородку в удобном направлении.
Обжареный стейк с коричневой корочкой выкладываем на тарелку вместе с травами и обжаренным чесноком. Даем мясу отдохнуть.
Сок половинки лимона смешать с 4 столовыми ложками растительного масла и 1 столовой ложкой винного уксуса. Добавить один измельченный зубчик чеснока, по желанию немного поперчить. Заправить руколу подготовленной смесью. Выложить на тарелку вместе со стейком. Она сделает его вкус еще ярче.
| Стейк Чак Рол | 1 шт. |
| Растительное масло | 40 мг |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | 2 ч. ложки |
| Черный перец свежемолотый | 1 ч. ложка |
| Паприка | 1 ст. ложка |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Тмин | 1 ст. ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец чили молотый | ½ ст. ложки |
| Орегано | ½ ст. ложки |
| Чесночный порошок | ½ ст. ложки |
| Луковый порошок | ½ ст. ложки |
| Тимьян | несколько свежих стеблей |
| Розмарин | несколько свежих стеблей |
| Рукола | 1 пучок |
| Лимон | ½ |
| Винный уксус | 1 ч. ложка |
